mardi 15 juillet 2014

Pasteis de Nata

J'ai envie de partager avec vous une recette que j'adore, mais qui fait fuir mon homme à grands pas! Car le flan est son ennemi juré... Or ces petits gâteaux portugais en sont proches.
Je ne me souviens plus où j'ai récupéré la recette, en tout cas je ne l'ai jamais ratée en la suivant scrupuleusement.
Lancez vous, ils sont faciles à faire, délicieux, et épatants au goûter comme au ptit dej'!

Ingrédients pour une douzaine
1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
150g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
1 c à soupe de farine
25 cl de lait
5cl d'eau
1 gousse de vanille

Préparation
Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'une tasse
Placez-les dans les 12 alvéoles d'un moule à muffins, que vous aurez beurré et fariné. Placez le moule au frais.
Préchauffez le four à 240°c.
Préparez un sirop avec le sucre et l'eau dans un petite casserole. Faites fondre en mélangeant et en surveillant de près, il doit épaissir et couler en filet de la cuillère.

Laissez refroidir.
Diluez la farine dans un peu de lait.
Grattez la gousse de vanille dans le restant de lait.
Dans un saladier supportant la chaleur, battez l'oeuf et les jaunes. Ajoutez la farine diluée et le lait en continuant de battre.
Versez doucement le sirop en fouettant.

Placez le saladier sur un bain-marie et battez jusqu'à épaississement de la préparation
Versez dans les moules habillés de pâtes et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson.

lundi 2 juin 2014

Tel le phénix, le blog renaît!

Bon.
Oui, je sais ça fait deux ans, presque.
*souffle sur la poussière accumulée*

Mais! Je suis de retour!
Et après quasiment une année sans four, à fonctionner avec un cuit vapeur et un peu d'imagination, dans quelques semaines je retrouve UNE CUISINE!

J'ai hâte de vous y retrouver, et de partager quelques nouveautés.
Merci de m'avoir suivie pour ceux qui résistent encore.

Serez vous là?

jeudi 16 août 2012

Absence (in)justifiée

Bon.
Cela fait plus que longtemps, n'est ce pas ?
Je ne suis pas très blogueuse en ce moment, mais j'ai eu de bonnes excuses ! J'ai eu mes deux diplômes d'interprète et de professeur de flûte à bec, musiques anciennes. Ca m'a laissée épuisée comme jamais, et évidemment, mon entourage l'a ressenti lui aussi.
Je vais me remettre à la cuisine, tranquillement, autant que possible cependant ! :)

Qu'aimeriez vous avoir, ceux qui traînent encore par ici ? Du sucré ou du salé ?

A très bientôt ^_^

dimanche 15 janvier 2012

Le thon c'est bon !

Janvier est un mois très occupé, et donc un peu loin des fourneaux... Mais voici une petite rillette de thon minute et délicieuse pour les lutins pressés !

- une boîte de thon au naturel
- une barquette de philadelphia (ou st môret, ou autre...)
- poivre, citron, ciboulette
- 2 cuillères de crème fraîche

Assouplissez le fromage frais et ajoutez y les miettes de thon.
Mélangez bien.
Ajoutez la crème, un peu de jus de citron (1 cuillère à soupe environ, goûtez) de la ciboulette, du poivre, et mélangez à nouveau.
Mettez au frais pour 30 minutes, l'idéal étant de le déguster frais sur une tranche de pain, des biscuits (TUC, ou autres...)

Bon appétit !

vendredi 16 décembre 2011

Cupcakes au saumon

Chers lutins,

Voici aujourd'hui une bien bonne recette de cupcake salé, empruntée et librement adaptée à Elo (ndla Elo les cupcakes) au saumon : elle est parfaite pour une entrée, ou en plat avec une petite salade, parfumé et pas lourd, que du bon ! :)



Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes)
250 de pavés de saumon
3 oeufs
6cl d'huile
150g de fromage frais (type Philadelphia)
100g de lait
1/2 botte d'aneth
100g de farine de blé noir
50g de farine classique ou complète
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 pincée de piment
1/2 c à café de paprika
1 pincée de sel fin
Poivre

Pour le topping
250g de fromage frais (type Philadelphia)
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Faites cuire le saumon à la vapeur. Laissez refroidir puis émiettez. Réservez.
Préchauffez le four à 180°c.

Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier

Lavez l'aneth et ciselez-la finement. Réservez.

Dans un grand bol mélangez les farines, la levure, le bicarbonate de soude, les épices, le sel et le poivre.

Dans un saladier battez le fromage frais et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez l'huile.

Ajoutez progressivement et en alternant le mélange de farines et le lait.

Ajoutez l'aneth puis le saumon. Mélangez bien.

Remplissez les caissettes de pâte jusqu'à hauteur des 2/3 et enfournez 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le topping : battez le fromage frais et la crème fraiche jusqu'à l'obtention d'un mélange souple.
Nappez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

Décorez de paprika, aneth, sésame... Et régalez vous !

dimanche 4 décembre 2011

Faites du pain

Chers lutins,
Sachez que depuis un bon moment, après avoir fait des brioches et mes propres pâtes à pizza, j'ai eu envie de faire du pain. Mais attention, pas du pain carré de la MAP tout dur et dense, bourratif ! Non, du pain croustillant comme s'il sortait du four, encore chaud, et dont on vole un petit morceau avant le dîner, car ça sent trop bon.
Il y a un mois, j'ai franchi le cap : mon pain au levain naturel fait maintenant partie du rituel de la maison !
Car oui, je fais même mon levain !
S'il est une personne à remercier, c'est Marie-Claire Frédéric (du miel et du sel dans mes liens) qui est une mine d'or d'informations, en plus d'être si gentille et disponible pour nos questions.

Mon pain à la noisette
Vous l'aurez compris, j'encourage la pratique, et plus encore ! Quel bonheur de déguster un pain chaud et croustillant sortant de son four, il se suffit à lui-même, pas besoin de tartiner, et se conserve bien dans un torchon. 
Quand on aime le pain, il faut foncer et se lancer dans cette opération. 
Vous brûlez d'impatience, alors je vous indique la marche à suivre, ce sera chez Marie-Claire : 

Il vous faut faire naître votre levain, et c'est par ici. Il vous faudra de la farine de seigle et de l'eau

Ensuite, vous devrez l'entretenir ce petit. On peut lui donner un nom, et le mien se nomme Tidus. C'est par là.

Et voici le moment tant attendu : votre premier pain !

Il refroidit sagement en attendant d'être dévoré ! Mais il est parfois dur d'attendre...

Voilà, vous avez toutes les clés en main. Si vous respectez tout à la lettre, il n'y a aucune raison pour que vous n'y parveniez pas ! Mon premier pain était très bon, mais il s'était étalé, parce que je n'avais pas donné assez de corps à la pâte en repliant. Mais les autres ont porté leurs fruits formidablement ! D'ailleurs, il y en aura ce soir à ma table, Croquignole piaffe d'impatience ! (pensez, elle met 10/10 à mes pains !) 

Et puis, une dernière chose un peu plus philosophe : faire du pain, c'est prendre le temps d'observer la nature qui va à son rythme. Ni le presser, ni tenter d'aller plus vite que le levain. Vivre au ralenti dans un monde où l'immédiateté a pris trop de place. Chaque chose a besoin qu'on lui consacre le temps nécessaire, et pour moi qui ai des semaines énormes, faire du pain, c'est une leçon de vie. 
C'est aller tout doucement et s'émerveiller de ce que l'on reçoit. 

Faites moi vos retours si vous essayez ! 
Tous mes remerciements vont à Marie-Claire. 

mardi 22 novembre 2011

Tarte promise

Cela fait longtemps n'est ce pas ?
L'interface du blog a changé, un peu de vert avant l'hiver !
J'ai eu tant et tant de travail, mais j'ai envie de revenir ici, de partager des recettes avec vous, même si ce ne sont pas toujours les miennes ;)
Donc, comme promis la recette de la tarte Ladurée !

Le fond de tarte : j'avais fait une pâte sablée, et Ladurée conseille son fond de tarte en pâte sucrée aux amandes. A vous de choisir ce qui vous va le mieux ! Garnissez un moule de papier sulfurisé, étalez la pâte en couvrant un peu les bords, piquez la et cuisez la 20 minutes à 170°

Préparez une crème de mascarpone avec :
2 feuilles de gélatine, 60g de crème fraîche liquide, 125g sucre, 500g de mascarpone
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes, égouttez la et pressez bien.
Dans une casserole, portez la crème et le sucre à ébullition, retirez du feu et incorporez la gélatine essorée.
Mélangez et lissez le mascarpone seul, et versez ensuite le mélange crème-gélatine.
Garnissez en le fond de pâte cuit, et placez 20 minutes au congélateur.

Disposez ensuite harmonieusement les fraises dessus et... Tentez de résister à la tentation de tout dévorer ;)

A très bientôt tout le monde !