vendredi 16 décembre 2011

Cupcakes au saumon

Chers lutins,

Voici aujourd'hui une bien bonne recette de cupcake salé, empruntée et librement adaptée à Elo (ndla Elo les cupcakes) au saumon : elle est parfaite pour une entrée, ou en plat avec une petite salade, parfumé et pas lourd, que du bon ! :)



Ingrédients (pour une douzaine de cupcakes)
250 de pavés de saumon
3 oeufs
6cl d'huile
150g de fromage frais (type Philadelphia)
100g de lait
1/2 botte d'aneth
100g de farine de blé noir
50g de farine classique ou complète
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 pincée de piment
1/2 c à café de paprika
1 pincée de sel fin
Poivre

Pour le topping
250g de fromage frais (type Philadelphia)
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Faites cuire le saumon à la vapeur. Laissez refroidir puis émiettez. Réservez.
Préchauffez le four à 180°c.

Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier

Lavez l'aneth et ciselez-la finement. Réservez.

Dans un grand bol mélangez les farines, la levure, le bicarbonate de soude, les épices, le sel et le poivre.

Dans un saladier battez le fromage frais et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez l'huile.

Ajoutez progressivement et en alternant le mélange de farines et le lait.

Ajoutez l'aneth puis le saumon. Mélangez bien.

Remplissez les caissettes de pâte jusqu'à hauteur des 2/3 et enfournez 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le topping : battez le fromage frais et la crème fraiche jusqu'à l'obtention d'un mélange souple.
Nappez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

Décorez de paprika, aneth, sésame... Et régalez vous !

dimanche 4 décembre 2011

Faites du pain

Chers lutins,
Sachez que depuis un bon moment, après avoir fait des brioches et mes propres pâtes à pizza, j'ai eu envie de faire du pain. Mais attention, pas du pain carré de la MAP tout dur et dense, bourratif ! Non, du pain croustillant comme s'il sortait du four, encore chaud, et dont on vole un petit morceau avant le dîner, car ça sent trop bon.
Il y a un mois, j'ai franchi le cap : mon pain au levain naturel fait maintenant partie du rituel de la maison !
Car oui, je fais même mon levain !
S'il est une personne à remercier, c'est Marie-Claire Frédéric (du miel et du sel dans mes liens) qui est une mine d'or d'informations, en plus d'être si gentille et disponible pour nos questions.

Mon pain à la noisette
Vous l'aurez compris, j'encourage la pratique, et plus encore ! Quel bonheur de déguster un pain chaud et croustillant sortant de son four, il se suffit à lui-même, pas besoin de tartiner, et se conserve bien dans un torchon. 
Quand on aime le pain, il faut foncer et se lancer dans cette opération. 
Vous brûlez d'impatience, alors je vous indique la marche à suivre, ce sera chez Marie-Claire : 

Il vous faut faire naître votre levain, et c'est par ici. Il vous faudra de la farine de seigle et de l'eau

Ensuite, vous devrez l'entretenir ce petit. On peut lui donner un nom, et le mien se nomme Tidus. C'est par là.

Et voici le moment tant attendu : votre premier pain !

Il refroidit sagement en attendant d'être dévoré ! Mais il est parfois dur d'attendre...

Voilà, vous avez toutes les clés en main. Si vous respectez tout à la lettre, il n'y a aucune raison pour que vous n'y parveniez pas ! Mon premier pain était très bon, mais il s'était étalé, parce que je n'avais pas donné assez de corps à la pâte en repliant. Mais les autres ont porté leurs fruits formidablement ! D'ailleurs, il y en aura ce soir à ma table, Croquignole piaffe d'impatience ! (pensez, elle met 10/10 à mes pains !) 

Et puis, une dernière chose un peu plus philosophe : faire du pain, c'est prendre le temps d'observer la nature qui va à son rythme. Ni le presser, ni tenter d'aller plus vite que le levain. Vivre au ralenti dans un monde où l'immédiateté a pris trop de place. Chaque chose a besoin qu'on lui consacre le temps nécessaire, et pour moi qui ai des semaines énormes, faire du pain, c'est une leçon de vie. 
C'est aller tout doucement et s'émerveiller de ce que l'on reçoit. 

Faites moi vos retours si vous essayez ! 
Tous mes remerciements vont à Marie-Claire. 

mardi 22 novembre 2011

Tarte promise

Cela fait longtemps n'est ce pas ?
L'interface du blog a changé, un peu de vert avant l'hiver !
J'ai eu tant et tant de travail, mais j'ai envie de revenir ici, de partager des recettes avec vous, même si ce ne sont pas toujours les miennes ;)
Donc, comme promis la recette de la tarte Ladurée !

Le fond de tarte : j'avais fait une pâte sablée, et Ladurée conseille son fond de tarte en pâte sucrée aux amandes. A vous de choisir ce qui vous va le mieux ! Garnissez un moule de papier sulfurisé, étalez la pâte en couvrant un peu les bords, piquez la et cuisez la 20 minutes à 170°

Préparez une crème de mascarpone avec :
2 feuilles de gélatine, 60g de crème fraîche liquide, 125g sucre, 500g de mascarpone
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes, égouttez la et pressez bien.
Dans une casserole, portez la crème et le sucre à ébullition, retirez du feu et incorporez la gélatine essorée.
Mélangez et lissez le mascarpone seul, et versez ensuite le mélange crème-gélatine.
Garnissez en le fond de pâte cuit, et placez 20 minutes au congélateur.

Disposez ensuite harmonieusement les fraises dessus et... Tentez de résister à la tentation de tout dévorer ;)

A très bientôt tout le monde !

lundi 13 juin 2011

Ma wishlist

Mes loulous,
Je vous transmets la bonne recette de tarte Ladurée (car c'est bien l'auteur du crime) tout prochainement, et en attendant je paresse et dresse... ma wishlist !
Une fanatique de cuisine comme moi, vous l'aurez deviné, ne peut que souhaiter agrandir son équipement !

Les livres
- 'Comme un chef' chez Larousse. Un must !
Comme un chef
 - 'La table du thé' de Sophie Brissaud. J'en rêve, un vrai bonheur pour les amateurs de thé !
La table du thé
- Les livres de Jamie Oliver (Cook, Carnets de route)

A mettre à jour bien sûr :)

Le matériel 
- Un plat à tajine (celui d'Habitat n'est pas mal)
-  Des moules (tourtière, muffins, kougelhopf, chez Mora)
- Des douilles (chez Mora)
- Des plaques perforées (toujours Mora !)
- Sorbetière
- Un siphon (chez Mora, ou autre)

Ici aussi, à mettre à jour !
J'en reparlerai pour mon anniversaire :3

A bientôt les amis !

vendredi 10 juin 2011

Régime et frime, ça rime !

Sachez mes cocos, que je suis au régime strict depuis un mois. Je vous entends déjà me dire "oh mais nooon tu n'en as pas besoin, arrête c'est inefficace etc etc..." Tout d'abord ce n'est pas une diète, je ne me prive pas comme une folle, j'essaie de retrouver de vraies quantités, même si la qualité était déjà au rendez vous, la quantité était trop importante... Et le grignotage aussi !
Bilan du mois, dix kilos en moins, sans privations très importantes (bon, je commence à ronger mon frein car j'ai dû sceller mes livres de gâteaux, sucre, cupcakes, douceurs... Ca c'est pas facile ^^) et ça vaut bien un mois sans beurre/sucre ! Qu'on se sent mieux dans son corps !
Manger sain et en quantité raisonnable pour son corps, c'est pas mal :)

Rassurez vous, je vous promets de bonnes recettes quand même !
Celle ci me vient de Ladurée, et je vous donne tous les secrets dans le prochain post, en attendant regardez ça ^^ (oui aujourd'hui je frime)

Fait à l'occasion de la visite de mes parents. Je cite ma mère : "on pourrait le mettre dans une vitrine de pâtisserie." (le plus haut compliment pour moi, vu son exigence ^^ merci maman !)   
Promis, je vous livre les secrets dans le post prochain !

vendredi 27 mai 2011

Pizza et tag !

Bon, je vais tenter d'être plus régulière à présent.
Ce soir, une pizza épinards-oseille et chèvre !



Inspirée par Piment Oiseau, j'ai bidouillé un peu la recette pour la mettre à ma sauce:

Pizza chèvre-épinards

Librement inspirée de celle de Piment Oiseau 

Pour la pâte:

-250 g de farine
- un sachet de levure fraîche
-15cl d'eau tiède
-10 cl d'huile d'olive
-2 càc de sucre
- sel


Pour la garniture:

-300g d'épinards frais
-100g d'oseille
- une brique de chèvre
-15 cl de crème liquide
-1 gousse d'ail
-sel, poivre,muscade


Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez puis formez un puits au centre.Versez progressivement la levure délayée et commencer à incorporer la farine en formant des spirales avec vos doigts. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Travaillez-la sur un plat de travail fariné, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et ne se déchire pas quand on l'étire. Remettez la boule de pâte dans le saladier et couvrez d'un torchon humide. Laissez reposer 1H à température ambiante, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez soigneusement les épinards et l'oseille et égouttez-les. Hachez-les grossièrement au couteau. Faites revenir l'ail écrasé dans le beurre grésillant, et ajoutez-y les épinards et l'oseille en plusieurs fois. Mettez un couvercle pour qu'ils puissent rendre leur eau et fondre. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Versez la crème, mélangez et faites-la réduire sur feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la pâte comme vous le souhaitez (allez voir chez Piment Oiseau, elle a une chouette technique pour abaisser sa pâte :D)

Garnissez la pizza avec les épinards et l'oseille cuits et quelques rondelles de chèvre. Enfournez pour 20 minutes.

Et régalez vous !

Tag!
Je n'ai jamais su comment on écrivait la version francisée de ce 'tagged' !

Me voici donc tagguée par ma chère Elfe aux Pommes dont le blog est absolument charmant et plein de ressources ! Vous saurez tout sur les shampooings, savons maison, mais également sur de délicieuses recettes bretonnes et autres :)

Le principe: je dois vous révéler 7 choses sur moi puis inviter d'autres bloggueurs à faire de même

1) Je ne peux pas passer un jour sans cuisiner. Même une bête salade, un truc qui prend trois minutes... Même si j'ai pas beaucoup de temps, c'est vraiment nécessaire à mon bien être. (Les pâtes à l'eau, c'est rare chez moi !!)

2) Je râle. Ouep, une vraie râleuse. La Croquignole ne supporte pas ça, et c'est tout à fait légitime de sa part. Mais je fais des efforts pour m'arrêter.

3) Ma cuisine est mille fois plus ordonnée que mon bureau.
Bon, j'espère que ça changera quand j'aurai une classe à plein temps ^^

4) Les spéculoos et en particulier la pâte de spéculoos sont mon péché mignon. :3

5) Je collectionne les marrons. J'en ramasse des dizaines à l'automne !

6) J'aime le calme des petits matins d'automne et de printemps, quand tout dort encore. Je bois un thé chaud, et je regarde le monde par ma fenêtre...

7) Je ne peux m'empêcher de tenter de caresser un chat ou un chien dès que j'en vois un ! C'est compulsif !! :)

Je tague qui le veut :D

samedi 12 mars 2011

Pour le Japon

Coucou mes lutins,
J'avais envie de vous mettre une belle recette pleine de belles photos...
Malheureusement je n'ai pas le coeur à le faire, en cette période d'angoisse et de drame pour le Japon, où les nouvelles empirent à chaque heure.
Toutes mes pensées vont vers le peuple japonais, et je leur envoie tout mon réconfort.
Alors aujourd'hui, comme je ne peux rien faire, je ne suis qu'une petite lutine, je vais cuisiner des kara age (beignets de poulet), une recette japonaise, apprise par une Japonaise au Japon.

Je cherche en ce moment comment apporter mon aide au Japon, si quelqu'un sait quelque chose, je suis preneuse.

Je vous laisse avec une photo ;)

lundi 31 janvier 2011

Cupcakes 'double jeu'

Bonjour à vous tous,
Après Noël, on a qu'une envie, essayer ses jolis cadeaux (poche à douille, douilles, mixer, etc, etc...) et donc, des cupcakes !
Je suis en train de devenir une cupcake-maniac, et j'en fait profiter la Croquignole à la maison, qui les goûte avec ravissement !


Les recettes du glaçage et du gâteau ne sont pas de moi, mais de l'excellente Elo, du blog Elo Les Cupcakes (dans mes liens)
Pour le nappage aux deux chocolats, c'est par ici
Et pour le petit gâteau, c'est !

L'association est délicieuse, comme l'avait prédit Elo, et tout le monde s'est régalé !
Au prochain post, je vous parle de ma galette des rois maison ! (ma recette ce coup ci ^^)

Bises à mes lutins !

mardi 11 janvier 2011

Tourbillon

BONNE ANNEE MES LUTINS !
Que 2011 vous apporte une farandole de bonheur et de gourmandise !
Je vous souhaite tout le meilleur pour cette nouvelle année !

De mon côté je n'ai pas chômé : beaucoup de gâteaux confectionnés ces vacances !
Le gâteau du Malin !      
Je vous laisse admirer le meilleur de tous : le Tourbillon Diabolique !
Chocolat, mascarpone, amaretto. Un trio qui met KO dès le premier round.

On s'est tous régalés, ça a été une tuerie.  Je ne peux pas vous donner la recette ici, ce n'est pas la mienne, mais celle de la merveilleuse Eryn (dans mes liens) alors en voici  la direction.
J'en profite pour réellement vous inciter à suivre ses recettes, même si elle ne met plus son blog à jour, c'est une véritable mine d'or !

Bon, pour aujourd'hui j'ai un peu chomé du coup.. Une vraie recette perso au prochain post ^^;